イースト・製剤類 | Food Culture OHKURA

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ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ(ｱﾙﾐ不使用)　250ｇ

300円(税別)
- 03030799
オールマイティタイプでアルミ不使用のベーキングパウダーです　　　　　栄養成分（100ｇ）ｴﾈﾙｷﾞｰ124kcal・たんぱく質0.02g・脂質0.15g・炭水化物34.6g・食塩相当量21g
とかち野酵母ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲ　5ｇx6袋

500円(税別)
- 03025234
北海道十勝産の酵母です。野生酵母としては発酵力に優れた予備発酵不要なインスタントタイプです栄養成分（100ｇあたり）ｴﾈﾙｷﾞｰ20kcal・たんぱく質1.5g・脂質0.4g・炭水化物2.7g・食塩相当量0.014g
サフインスタントドライイースト金　3ｇ×10本

267円(税別)
- 03014346
フランスのルサッフル社の予備発酵無しのインスタント・イースト。糖分（対粉）が１５％以上の生地に向いています。主にブリオッシュ・菓子パン・デニッシュなど。3ｇ×10本タイプ。注：冷水に直接触れないようにしてください。　　　　　　栄養成分（100ｇあたり） ...
グァーガム　50g

325円(税別)
- 03040760
食品の粘りやとろみ・分離防止の他に食感やのどごしの向上などの目的に使用します。グァー豆の胚乳部から得られるノニオン性の天然多糖類。

グルテンKB　1kg　(活性小麦グルテン）　1kg

1,124円(税別)
- 03041184
粉末状の小麦タンパクです。タンパクの弱い小麦粉や米粉などに必要に応じて混ぜて使用します。 ※グルテンＫＢ　100ｇ　成分エネルギー403Kcal,たんぱく質75.0%以上,ナトリウム60mg,炭水化物12.2g,食物繊維2.4g,糖質9.8g,(五訂参照)
グルテンKB　500g　（活性小麦グルテン）　500g

638円(税別)
- 03040824
徳用サイズの粉末状小麦タンパクです。タンパクの弱い小麦粉や米粉などに必要に応じて混ぜて使用します。 ※グルテンＫＢ　100ｇ　成分エネルギー403Kcal,たんぱく質75.0%以上,ナトリウム60mg,炭水化物12.2g,食物繊維2.4g,糖質9.8g,(五訂参照)
グルテンKB 150g　(活性小麦グルテン）　150g

229円(税別)
- 03040252
粉末状の小麦タンパクです。たん白の弱い小麦粉や米粉などに必要に応じて混ぜて使用します。 ※グルテンＫＢ　100ｇ　成分エネルギー403Kcal,たんぱく質75.0%以上,ナトリウム60mg,炭水化物12.2g,食物繊維2.4g,糖質9.8g,(五訂参照)
イビスイエロー（ソフト酵素）　50g

340円(税別)
- 03045222
パンの柔らかさやしっとり感を保ち、老化を遅らせます。表準使用量：～０．３％　　　　　栄養成分（100ｇあたり）ｴﾈﾙｷﾞｰ387kcal・水分4g・たんぱく質9.9g・脂質1.8g・炭水化物82.7g・灰分1.6g・ﾅﾄﾘｳﾑ320mg・食塩相当量0.813g

イビスイエロー（ソフト酵素）　500g

2,152円(税別)
- 03045221
パンの柔らかさやしっとり感を保ち、老化を遅らせます。標準使用量：～０．３％　　　　　栄養成分（100ｇあたり）ｴﾈﾙｷﾞｰ387kcal・水分4g・タンパク質9g・脂質1.8g・炭水化物82.7g・灰分1.6g・ﾅﾄﾘｳﾑ320mg・食塩相当量0.813g
モルトパウダー　50g

60円(税別)
- 03040511
発芽大麦粉末。カマ伸びがよく、スダチも均一となりパンの色付と風味の向上につながります。使用目安は液状のものの５分に１程度。　　　　　　栄養成分（100ｇあたり）ｴﾈﾙｷﾞｰ389kcal・たんぱく質9g・脂質3.8g・炭水化物79.8g・灰分1.6g・水分5.8g・
ゴールドマルツ　40g

160円(税別)
- 03041503
フランスパン用の改良剤です。ビタミンＣやモルトなども入っており、安定性・風味やボリュームの良いフランスパンが簡単にできます。　　　　　栄養成分（100ｇあたり）ｴﾈﾙｷﾞｰ421kcal・水分5.5g・たんぱく質6.7g・脂質16g・炭水化物62.5g・灰分9.3g・ﾅﾄﾘｳﾑ1mg
ホプロリーゼ　RP-500　50g

175円(税別)
- 03041504
プロのパンに近いものができます。窯伸び・風味・旨み・安定の向上になります。小麦粉１００％に対しホプロ１％程度を小麦粉と一緒に混ぜ使用し捏ね上げ温度を２6℃前後にしてください。吸水は2％以上増えます。第一発酵60分以上。添加物ではありません。保存は冷蔵 ...

ホプロリーゼ（麹酵母）　2kg

4,562円(税別)
- 03042245
プロのパンに近いものができます。窯伸び・風味・旨み・安定の向上になります。小麦粉１００％に対しホプロ１％程度を小麦粉と一緒に混ぜ使用し捏ね上げ温度を２6℃前後にしてください。吸水は2％以上増えます。第一発酵60分以上。添加物ではありません。保存は冷蔵 ...
キャッチクールＦ３０

86円(税別)
- 03032647
高吸水不織布が表面の結露を吸収し商品の、水濡れを防ぎます。予め冷凍庫で凍らせてからケーキ箱などに入れてご使用下さい。サイズ：７０ｘ９０
キャッチクールＦ５０

110円(税別)
- 03033651
高吸水不織布が表面の結露を吸収し商品の、水濡れを防ぎます。予め冷凍庫で凍らせてからケーキ箱などに入れてご使用下さい。サイズ：７０ｘ１１０
シリカゲル　2gｘ20ケ

100円(税別)
- 03034911
乾燥剤。クッキーなどの焼き菓子などにご利用ください。

シリカゲル　1kg

1,150円(税別)
- 03034206
乾燥剤。クッキーなどの焼き菓子にご利用下さい。
ハッポー）エステルSＰ　100g

170円(税別)
- 03031552
ケーキ用乳化起泡剤です。出来上がったケーキはキメが均一で窯伸びが良くしっとりさも持続します。添加量は､｢粉＋砂糖＋卵」の合計量の２％が標準です。一部のミックス粉に使用します。
重ソウ　130g

136円(税別)
- 03034544
加熱によって炭酸ガスを発生させ生地を膨張させます。重炭酸ナトリウムとか重炭酸ソーダとも呼ばれています。
愛国　ベーキングパウダー　450g

735円(税別)
- 03034546
赤缶は広い範囲にご使用頂けるようになっています。一般的には小麦粉１Ｋｇに対してＢＰ２０～３０ｇの割合です。アルミ不使用のタイプに切り替わりました（H25.11.02）　　　　　栄養成分（100ｇ）ｴﾈﾙｷﾞｰ172kcal・たんぱく質0.1g・脂質1.1g・炭水化物45.9g・ﾅﾄﾘｳﾑ...