イースト・製剤類 | Food Culture OHKURA

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商品名
製造元

生ＶＦイースト　100ｇ

100円(税別)
- 03014690
※クール便対象商品

少量に小分けしました。オールマイティーに使用できレギュラーイーストに比べ縦伸びします。冷凍生地用にも向いています　　　　　栄養成分（100ｇ）ｴﾈﾙｷﾞｰ126kca・たんぱく質17.9g・脂質1.4g・炭水化物10.4g・ﾅﾄﾘｳﾑ39.4mg
シリカゲル　2gx50ヶ

195円(税別)
- 03031914
乾燥剤。クッキーなどの焼き菓子などにご利用ください
脱酸素剤30cc用　100ヶ

372円(税別)
- 03034424
容器内の酸素を除く目的に使用。主に水分のある商品のカビなどの発生を防ぎます
脱酸素剤50cc用　100ヶ

420円(税別)
- 03034440
容器内の酸素を除く目的に使用。主に水分のある商品のカビなどの発生を防ぎます

モルトシロップ　100ｇ

295円(税別)
- 03040568
酵素の働き、色付きともに最適で使いやすく汎用性が高いのが特徴です。　　　　　栄養成分（100ｇ）ｴﾈﾙｷﾞｰ308kcal・たんぱく質5g・脂質0g・炭水化物72.1g・ﾅﾄﾘｳﾑ13mg
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ(ｱﾙﾐ不使用)　250ｇ

300円(税別)
- 03030799
オールマイティタイプでアルミ不使用のベーキングパウダーです　　　　　栄養成分（100ｇ）ｴﾈﾙｷﾞｰ124kcal・たんぱく質0.02g・脂質0.15g・炭水化物34.6g・食塩相当量21g
とかち野酵母ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲ　5ｇx6袋

366円(税別)
- 03025234
北海道十勝産の酵母です。野生酵母としては発酵力に優れた予備発酵不要なインスタントタイプです栄養成分（100ｇあたり）ｴﾈﾙｷﾞｰ20kcal・たんぱく質1.5g・脂質0.4g・炭水化物2.7g・食塩相当量0.014g
サフインスタントドライイースト金　3ｇ×10本

208円(税別)
- 03014346
フランスのルサッフル社の予備発酵無しのインスタント・イースト。糖分（対粉）が１５％以上の生地に向いています。主にブリオッシュ・菓子パン・デニッシュなど。3ｇ×10本タイプ。注：冷水に直接触れないようにしてください。　　　　　　栄養成分（100ｇあたり） ...

グァーガム　50g

325円(税別)
- 03040760
食品の粘りやとろみ・分離防止の他に食感やのどごしの向上などの目的に使用します。グァー豆の胚乳部から得られるノニオン性の天然多糖類。
グルテンKB　1kg　(活性小麦グルテン）　1kg

1,124円(税別)
- 03041184
粉末状の小麦タンパクです。タンパクの弱い小麦粉や米粉などに必要に応じて混ぜて使用します。 ※グルテンＫＢ　100ｇ　成分エネルギー403Kcal,たんぱく質75.0%以上,ナトリウム60mg,炭水化物12.2g,食物繊維2.4g,糖質9.8g,(五訂参照)
グルテンKB　500g　（活性小麦グルテン）　500g

638円(税別)
- 03040824
徳用サイズの粉末状小麦タンパクです。タンパクの弱い小麦粉や米粉などに必要に応じて混ぜて使用します。 ※グルテンＫＢ　100ｇ　成分エネルギー403Kcal,たんぱく質75.0%以上,ナトリウム60mg,炭水化物12.2g,食物繊維2.4g,糖質9.8g,(五訂参照)
グルテンKB 150g　(活性小麦グルテン）　150g

229円(税別)
- 03040252
粉末状の小麦タンパクです。たん白の弱い小麦粉や米粉などに必要に応じて混ぜて使用します。 ※グルテンＫＢ　100ｇ　成分エネルギー403Kcal,たんぱく質75.0%以上,ナトリウム60mg,炭水化物12.2g,食物繊維2.4g,糖質9.8g,(五訂参照)

イビスイエロー（ソフト酵素）　50g

340円(税別)
- 03045222
パンの柔らかさやしっとり感を保ち、老化を遅らせます。表準使用量：～０．３％　　　　　栄養成分（100ｇあたり）ｴﾈﾙｷﾞｰ387kcal・水分4g・たんぱく質9.9g・脂質1.8g・炭水化物82.7g・灰分1.6g・ﾅﾄﾘｳﾑ320mg・食塩相当量0.813g
イビスイエロー（ソフト酵素）　500g

2,152円(税別)
- 03045221
パンの柔らかさやしっとり感を保ち、老化を遅らせます。標準使用量：～０．３％　　　　　栄養成分（100ｇあたり）ｴﾈﾙｷﾞｰ387kcal・水分4g・タンパク質9g・脂質1.8g・炭水化物82.7g・灰分1.6g・ﾅﾄﾘｳﾑ320mg・食塩相当量0.813g
モルトパウダー　50g

60円(税別)
- 03040511
発芽大麦粉末。カマ伸びがよく、スダチも均一となりパンの色付と風味の向上につながります。使用目安は液状のものの５分に１程度。　　　　　　栄養成分（100ｇあたり）ｴﾈﾙｷﾞｰ389kcal・たんぱく質9g・脂質3.8g・炭水化物79.8g・灰分1.6g・水分5.8g・
ゴールドマルツ　40g

160円(税別)
- 03041503
フランスパン用の改良剤です。ビタミンＣやモルトなども入っており、安定性・風味やボリュームの良いフランスパンが簡単にできます。　　　　　栄養成分（100ｇあたり）ｴﾈﾙｷﾞｰ421kcal・水分5.5g・たんぱく質6.7g・脂質16g・炭水化物62.5g・灰分9.3g・ﾅﾄﾘｳﾑ1mg

ホプロリーゼ　RP-500　50g

175円(税別)
- 03041504
プロのパンに近いものができます。窯伸び・風味・旨み・安定の向上になります。小麦粉１００％に対しホプロ１％程度を小麦粉と一緒に混ぜ使用し捏ね上げ温度を２6℃前後にしてください。吸水は2％以上増えます。第一発酵60分以上。添加物ではありません。保存は冷蔵 ...
ホプロリーゼ（麹酵母）　2kg

4,562円(税別)
- 03042245
プロのパンに近いものができます。窯伸び・風味・旨み・安定の向上になります。小麦粉１００％に対しホプロ１％程度を小麦粉と一緒に混ぜ使用し捏ね上げ温度を２6℃前後にしてください。吸水は2％以上増えます。第一発酵60分以上。添加物ではありません。保存は冷蔵 ...
イッツクール　３０　１０ヶ

86円(税別)
- 03032647
高吸水不織布が表面の結露を吸収し商品の、水濡れを防ぎます。予め冷凍庫で凍らせてからケーキ箱などに入れてご使用下さい。サイズ：７０ｘ９０（在庫無くなり次第キャッチクールは終了）
イッツクール　５０　１０ヶ

110円(税別)
- 03033651
高吸水不織布が表面の結露を吸収し商品の、水濡れを防ぎます。予め冷凍庫で凍らせてからケーキ箱などに入れてご使用下さい。サイズ：７０ｘ１２０（在庫無くなり次第キャッチクールは終了）