イースト・製剤類,改良材

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商品名
製造元

グァーガム　50g

325円(税別)
- 03040760
食品の粘りやとろみ・分離防止の他に食感やのどごしの向上などの目的に使用します。グァー豆の胚乳部から得られるノニオン性の天然多糖類。
グルテンKB　1kg　(活性小麦グルテン）　1kg

1,124円(税別)
- 03041184
粉末状の小麦タンパクです。タンパクの弱い小麦粉や米粉などに必要に応じて混ぜて使用します。 ※グルテンＫＢ　100ｇ　成分エネルギー403Kcal,たんぱく質75.0%以上,ナトリウム60mg,炭水化物12.2g,食物繊維2.4g,糖質9.8g,(五訂参照)
グルテンKB　500g　（活性小麦グルテン）　500g

638円(税別)
- 03040824
徳用サイズの粉末状小麦タンパクです。タンパクの弱い小麦粉や米粉などに必要に応じて混ぜて使用します。 ※グルテンＫＢ　100ｇ　成分エネルギー403Kcal,たんぱく質75.0%以上,ナトリウム60mg,炭水化物12.2g,食物繊維2.4g,糖質9.8g,(五訂参照)
グルテンKB 150g　(活性小麦グルテン）　150g

229円(税別)
- 03040252
粉末状の小麦タンパクです。たん白の弱い小麦粉や米粉などに必要に応じて混ぜて使用します。 ※グルテンＫＢ　100ｇ　成分エネルギー403Kcal,たんぱく質75.0%以上,ナトリウム60mg,炭水化物12.2g,食物繊維2.4g,糖質9.8g,(五訂参照)

イビスイエロー（ソフト酵素）　50g

340円(税別)
- 03045222
パンの柔らかさやしっとり感を保ち、老化を遅らせます。表準使用量：～０．３％　　　　　栄養成分（100ｇあたり）ｴﾈﾙｷﾞｰ387kcal・水分4g・たんぱく質9.9g・脂質1.8g・炭水化物82.7g・灰分1.6g・ﾅﾄﾘｳﾑ320mg・食塩相当量0.813g
イビスイエロー（ソフト酵素）　500g

2,152円(税別)
- 03045221
パンの柔らかさやしっとり感を保ち、老化を遅らせます。標準使用量：～０．３％　　　　　栄養成分（100ｇあたり）ｴﾈﾙｷﾞｰ387kcal・水分4g・タンパク質9g・脂質1.8g・炭水化物82.7g・灰分1.6g・ﾅﾄﾘｳﾑ320mg・食塩相当量0.813g
モルトパウダー　50g

60円(税別)
- 03040511
発芽大麦粉末。カマ伸びがよく、スダチも均一となりパンの色付と風味の向上につながります。使用目安は液状のものの５分に１程度。　　　　　　栄養成分（100ｇあたり）ｴﾈﾙｷﾞｰ389kcal・たんぱく質9g・脂質3.8g・炭水化物79.8g・灰分1.6g・水分5.8g・
ゴールドマルツ　40g

160円(税別)
- 03041503
フランスパン用の改良剤です。ビタミンＣやモルトなども入っており、安定性・風味やボリュームの良いフランスパンが簡単にできます。　　　　　栄養成分（100ｇあたり）ｴﾈﾙｷﾞｰ421kcal・水分5.5g・たんぱく質6.7g・脂質16g・炭水化物62.5g・灰分9.3g・ﾅﾄﾘｳﾑ1mg

ホプロリーゼ　RP-500　50g

175円(税別)
- 03041504
プロのパンに近いものができます。窯伸び・風味・旨み・安定の向上になります。小麦粉１００％に対しホプロ１％程度を小麦粉と一緒に混ぜ使用し捏ね上げ温度を２6℃前後にしてください。吸水は2％以上増えます。第一発酵60分以上。添加物ではありません。保存は冷蔵 ...
ホプロリーゼ（麹酵母）　2kg

4,562円(税別)
- 03042245
プロのパンに近いものができます。窯伸び・風味・旨み・安定の向上になります。小麦粉１００％に対しホプロ１％程度を小麦粉と一緒に混ぜ使用し捏ね上げ温度を２6℃前後にしてください。吸水は2％以上増えます。第一発酵60分以上。添加物ではありません。保存は冷蔵 ...

Food Culture OHKURA

改良材