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改良材

全10件

  • グァーガム 50g

    グァーガム 50g

    325円(税別)

    • 03040760

    食品の粘りやとろみ・分離防止の他に食感やのどごしの向上などの目的に使用します。グァー豆の胚乳部から得られるノニオン性の天然多糖類。

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  • グルテンKB 1kg (活性小麦グルテン) 1kg

    グルテンKB 1kg (活性小麦グルテン) 1kg

    1,124円(税別)

    • 03041184

    粉末状の小麦タンパクです。タンパクの弱い小麦粉や米粉などに必要に応じて混ぜて使用します。 ※グルテンKB 100g 成分 エネルギー403Kcal,たんぱく質75.0%以上,ナトリウム60mg,炭水化物12.2g,食物繊維2.4g,糖質9.8g,(五訂参照)

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  • グルテンKB 500g (活性小麦グルテン) 500g

    グルテンKB 500g (活性小麦グルテン) 500g

    638円(税別)

    • 03040824

    徳用サイズの粉末状小麦タンパクです。タンパクの弱い小麦粉や米粉などに必要に応じて混ぜて使用します。 ※グルテンKB 100g 成分 エネルギー403Kcal,たんぱく質75.0%以上,ナトリウム60mg,炭水化物12.2g,食物繊維2.4g,糖質9.8g,(五訂参照)

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  • グルテンKB 150g (活性小麦グルテン) 150g

    グルテンKB 150g (活性小麦グルテン) 150g

    229円(税別)

    • 03040252

    粉末状の小麦タンパクです。たん白の弱い小麦粉や米粉などに必要に応じて混ぜて使用します。 ※グルテンKB 100g 成分 エネルギー403Kcal,たんぱく質75.0%以上,ナトリウム60mg,炭水化物12.2g,食物繊維2.4g,糖質9.8g,(五訂参照)

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  • イビスイエロー(ソフト酵素) 50g

    イビスイエロー(ソフト酵素) 50g

    340円(税別)

    • 03045222

    パンの柔らかさやしっとり感を保ち、老化を遅らせます。表準使用量:〜0.3%      栄養成分(100gあたり) エネルギー387kcal・水分4g・たんぱく質9.9g・脂質1.8g・炭水化物82.7g・灰分1.6g・ナトリウム320mg・食塩相当量0.813g

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  • イビスイエロー(ソフト酵素) 500g

    イビスイエロー(ソフト酵素) 500g

    2,152円(税別)

    • 03045221

    パンの柔らかさやしっとり感を保ち、老化を遅らせます。標準使用量:〜0.3%      栄養成分(100gあたり) エネルギー387kcal・水分4g・タンパク質9g・脂質1.8g・炭水化物82.7g・灰分1.6g・ナトリウム320mg・食塩相当量0.813g

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  • モルトパウダー 50g

    モルトパウダー 50g

    60円(税別)

    • 03040511

    発芽大麦粉末。カマ伸びがよく、スダチも均一となりパンの色付と風味の向上につながります。使用目安は液状のものの5分に1程度。       栄養成分(100gあたり) エネルギー389kcal・たんぱく質9g・脂質3.8g・炭水化物79.8g・灰分1.6g・水分5.8g・

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  • ゴールドマルツ 40g

    ゴールドマルツ 40g

    160円(税別)

    • 03041503

    フランスパン用の改良剤です。ビタミンCやモルトなども入っており、安定性・風味やボリュームの良いフランスパンが簡単にできます。      栄養成分(100gあたり) エネルギー421kcal・水分5.5g・たんぱく質6.7g・脂質16g・炭水化物62.5g・灰分9.3g・ナトリウム1mg

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  • ホプロリーゼ RP-500 50g

    ホプロリーゼ RP-500 50g

    175円(税別)

    • 03041504

    プロのパンに近いものができます。窯伸び・風味・旨み・安定の向上になります。小麦粉100%に対しホプロ1%程度を小麦粉と一緒に混ぜ使用し捏ね上げ温度を26℃前後にしてください。吸水は2%以上増えます。第一発酵60分以上。添加物ではありません。保存は冷蔵 ...

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  • ホプロリーゼ(麹酵母) 2kg

    ホプロリーゼ(麹酵母) 2kg

    4,562円(税別)

    • 03042245

    プロのパンに近いものができます。窯伸び・風味・旨み・安定の向上になります。小麦粉100%に対しホプロ1%程度を小麦粉と一緒に混ぜ使用し捏ね上げ温度を26℃前後にしてください。吸水は2%以上増えます。第一発酵60分以上。添加物ではありません。保存は冷蔵 ...

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